Томат как ценная овощная культура:характеристика сортов, технологии, переработка

 В научной литературе это растение называется томат – от его исконного
имени на языке ацтеков – томаталь. В записках первых первооткрывателей
встречаются названия «томатли», «томатас», вероятно записанные с разных
индейских диалектов. Точнее, томатом ацтеки называли другую овощную
культуру – физалис. Томат же именовался кситоматль – крупный физалис.
Однако исторически название прикрепилось за более перспективной культурой –
томатом. Однако не менее распространено бытовое название помидоры (от итал.
помо – яблоко, оро – золото).

Томат происходит из субтропиков Южной и тропических районов
Центральной Америки. Его введение в культуру началось еще земледельцами
доколумбовой Америки.

В России томат стали выращивать во второй половине ХVІІІ в., в период
царствования Екатерины ІІ, а товарное его производство началось в 50 – 60 – х
годах ХХ века. Благодаря селекционной работе и широкому развитию
защищенного грунта культура томата продвинулась далеко на север.

Томат сегодня – одна из самых популярных культур благодаря своим
ценным питательным и диетическим качествам, большому разнообразию сортов,
высокой отзывчивости на применяемые приемы выращивания.